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进口咖啡豆介绍之四-----摩卡(Mocha)

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进口咖啡豆摩卡是世界上最古老的咖啡豆。有人说:咖啡中,蓝山可以称王,摩卡可以称后。这类进口咖啡豆之所以受此称誉,是因为其拥有全世界最独特、最丰富、最令人着迷的复杂风味:红酒香、狂野味、干果味、葡萄、肉桂、蓝莓、烟草、原木味、甜香料,甚至还有巧克力味……口感特殊,层次多变。欧洲人非常喜欢进口咖啡豆摩卡咖啡,并一直将其作为一种消耗性的奢侈品。

真正的进口咖啡豆摩卡咖啡产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国,生长在海拔为900~2400米的陡峭山侧地带。目前以也门所生产的咖啡豆为最佳,其次为依索比亚的摩卡。此类进口咖啡豆品种的豆子较小而香气甚浓,拥有独特的酸味和柑橘的清香气息。且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味,独特的香气以及柔和的酸、甘味。甘性特佳、风味独特。

进口咖啡豆摩卡也是一种“巧克力色”的咖啡豆(来自也门的摩卡),这不由让人产生了在咖啡混入巧克力的联想,并由此发展出巧克力浓缩咖啡饮料。因此在欧洲,“摩卡咖啡”既可能指这种饮料,也可能仅仅指用进口咖啡豆摩卡泡出来的咖啡。